Nằm khiêm tốn dưới chân núi Nam Quy, con đường chưa đầy nửa cây số tại xã Tri Tôn, An Giang lại trở thành tâm điểm thu hút hàng ngàn du khách mỗi dịp Xuân về. Sự lên ngôi của món gỏi đu đủ đâm dân dã không chỉ mang lại sinh kế bền vững cho đồng bào Khmer địa phương, mà còn chứng minh sức hút của việc bảo tồn văn hóa qua con đường ẩm thực.
Gỏi đu đủ đâm trứ danh của người Khmer Tri Tôn, An Giang.
Sức hút từ con đường ẩm thực dưới chân núi
Những ngày đầu năm, tuyến đường dẫn vào ấp Phnom Pi thuộc xã miền núi Tri Tôn luôn trong tình trạng nhộn nhịp khác thường. Đoạn đường dài chưa đầy 500 mét tụ hội gần 20 quán gỏi đu đủ đâm nằm san sát nhau, lúc nào cũng chật kín du khách từ khắp nơi đổ về. Dòng người sau khi hành hương, thưởng ngoạn cảnh đẹp tại Núi Cấm hay Cô Tô đều chọn ghé lại đây để trải nghiệm món ăn đường phố độc đáo này, tạo nên bầu không khí vô cùng sôi động cho vùng đất Bảy Núi.
Để thưởng thức được đĩa gỏi trứ danh, không ít du khách chấp nhận xếp hàng chờ đợi từ 15 đến 20 phút. Lượng khách tăng đột biến khiến các chủ quán phải hoạt động hết công suất từ sáng sớm đến chiều muộn. Mức tiêu thụ nguyên liệu vào các dịp lễ Tết có thể tăng gấp ba lần ngày thường, đạt đến gần trăm ký đu đủ mỗi ngày tại các cơ sở lớn, cung ứng ra thị trường cả ngàn suất ăn cùng các món nướng kèm theo.
Hương vị nguyên bản giữ chân thực khách
Gỏi đu đủ đâm vốn là món ăn quen thuộc trong đời sống thường nhật của người Khmer Nam Bộ. Sự hấp dẫn của món ăn xuất phát từ khâu chọn lựa và kết hợp nguyên liệu hết sức tỉ mỉ. Đu đủ sau khi bào sợi được giữ lạnh để bảo đảm độ giòn, trộn cùng rau muống, đậu đũa, cà chua và các loại rau thơm. Điểm nhấn quyết định nên thương hiệu của từng quán chính là phần mắm ruốc được pha chế theo công thức gia truyền, tạo nên vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện đầy ấn tượng.
Bên cạnh đĩa gỏi đu đủ có giá bình dân, các quán còn phục vụ kèm bò nướng, chân gà, cánh gà nướng xém cạnh thơm lừng. Sự kết hợp giữa vị thanh mát, đậm đà của gỏi và vị béo ngậy của đồ nướng đã tạo nên một trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn, khiến nhiều du khách dù quay lại Tri Tôn nhiều lần vẫn muốn tìm thưởng thức.
Điểm tựa bảo tồn văn hóa và phát triển sinh kế
Nhiều quán ăn tại khu vực Phnom Pi đã gắn bó với nghề hơn một thập kỷ, tạo dựng được tệp khách hàng quen thuộc qua từng năm. Việc giữ gìn hương vị nguyên bản không chỉ là câu chuyện kinh doanh, mà còn là cách người dân Khmer gìn giữ ký ức, tâm hồn và bản sắc của dân tộc mình. Sự lan tỏa của món ăn trên các nền tảng mạng xã hội thời gian qua cũng góp phần đưa hình ảnh vùng đất Tri Tôn đến gần hơn với du khách mọi miền.
Từ một món ăn dân dã nơi sóc nhỏ, gỏi đu đủ đâm nay đã khẳng định vai trò như một sản phẩm du lịch đặc trưng của An Giang. Sự phát triển của tuyến phố ẩm thực này không chỉ gia tăng nguồn thu, giải quyết việc làm cho lao động địa phương mà còn mở ra hướng đi bền vững: lấy giá trị văn hóa bản địa làm động lực thúc đẩy du lịch và kinh tế vùng đồng bào dân tộc thiểu số.
